Présidé par Franck Alétru, Président du Syndicat National d’Apiculture (SNA) et Président de l’Association des Apiculteurs professionnels européens (EPBA), le déroulement de l’analyse des échantillons par les jurés est ouvert au public. La topologie du territoire des 2 départements procure une très grande diversité de miels qui concourent chaque année : des miels de plaine en provenance des différentes vallées, des miels de moyenne montagne et des miels de haute montagne. Tous les membres du jury ont reçu une formation d’analyse sensorielle. Les caractéristiques physicochimiques sont évaluées en laboratoire et les caractéristiques sensorielles par les membres du jury.
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